Descrizione
Le zucchine tonde costituiscono un ottimo ingrediente per la preparazione di piatti al forno come le zucchine ripiene di carne o di riso o ancora di quinoa. Sono tanto ricche di fibre, acqua, sali minerali e vitamine per quanto sono prive di colesterolo e grassi, tanto da essere un ottimo alimento nei regimi alimentari ipocalorici.
Proprietà
Le zucchine sono un ortaggio altamente digeribile (tanto è che è uno dei primi alimenti previsti nello svezzamento dei neonati) e ricco di sostanze antiossidanti che contribuiscono a contrastare i radicali liberi e quindi l’invecchiamento. L’alto contenuto di potassio, inoltre, permette di abbassare la pressione del sangue e di proteggere il cuore.
Come si puliscono
Innanzitutto è bene scegliere ortaggi appena colti: la buccia si deve presentare tesa e lucida, priva di grinze di macchie, la polpa compatta. La zucchina ha un pò di scarto dovendo eliminare l’anima centrale per far posto al ripieno. Grazie al loro sapore neutro, sono un vero jolly in cucina, per la preparazione di piatti misti di verdura e carne o verdura e riso.
Come si conservano
Le zucchine tonde hanno una buccia molto delicata, tendono ad ammaccarsi e macchirasi mtlo velocemente. Possono quindi essere riposte in frigorifero tra 0 e 4 gradi in un sacchetto di plastica forata ma devono essere consumate entro pochi giorni.
