Descrizione

Il ravanello è la radice a polpa bianca, di consistenza croccante, con gusto lievemente piccante di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle crucifere.

Proprietà

Il consumo di ravanelli favorisce la digestione, ha potere saziante, aiuta l’eliminazione della birilubina ed è un valido supporto per il fegato e la colecisti. Il ravanello aiuta inoltre la diuresi e, grazie al buon contenuto di potassio e di antiossidanti mantiene il cuore in salute.

Come si puliscono

e’ essenziale scegliere un prodotto fresco, prediligendo quelli con fogliame di colore verde acceso e radici sode, evitando ravanelli molli o rugosi al tatto con foglie appassite o giallastre. Il sapore leggermente piccante è più intenso sulla pelle, chi non ama un gusto più spiccato potrà quindi pelarli leggermente e mangiarne solo la polpa bianca.

Come si cucinano

I ravanelli si mangiano crudi in insalata una volta ridotti in sfoglie o a spicchi oppure in pinzimonio.

Conservazione

Il ravanello si conserva per circa 5 giorni in frigorifero, in un sacchetto forato aperto avvolto in carta paglia umida.

Attenzione

Il consumo di ravanelli è sconsigliato a persone che soffrono di calcoli renali, perché contengono acido ossalico, può inoltre essere responsabile di irritazione al colon e aerofagia.