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COD: 8633

CODA DI VITELLA BIO

Prezzo al kg € 14,00

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Consegna/ritiro a partire dal 05-03-2024

Descrizione

La coda è uno dei tagli più utilizzati nella cucina tradizionale romana. Questo taglio, ricco di tessuto connettivo e cartilagine, fa parte del c.d. Quinto Quarto e debitamente cucinata dà luogo a piatti veramente saporiti. Viene proposta già sezionata per una più agevole cottura.

Certificazioni di qualità

Le nostre carni bovine hanno conseguito la certificazione biologica rilasciata da C.C.P.B. e la certificazione biodinamica rilasciata da Demeter

Confezionamento e modalità di consegna

La coda viene consegnata in confezioni sottovuoto, con una scadenza minima garantita di 5 giorni, grazie ai nostri mezzi refrigerati che garantiscono la catena del freddo. La lavorazione e il confezionamento della carne è effettuata dal nostro laboratorio di Fiducia Gusto Sapore e Piacere SRL di Bomarzo.

Modalità di cottura

Per una migliore qualità organolettica della coda, si consiglia di estrarlo dal sottovuoto almeno un quarto d’ora prima della cottura, lasciandolo a temperatura ambiente (max 24 gradi).

La coda si presta a cotture lente in tegame oppure in umido.

Modalità di conservazione

Le confezioni sottovuoto possono essere conservate nella parte bassa del frigorifero tra 0 e 4 gradi (in estate è bene prevedere la conservazione tra 0 e 2 gradi per ovviare all’innalzamento della temperatura dovuto all’apertura della porta). Consigliamo di controllare sempre la data di scadenza indicata in etichetta per valutare l’eventuale congelamento casalingo.