Descrizione

Conosciuto sin dall’antichità (Nerone ne era talmente ghiotto da essere soprannominato “il porrofago”), il porro è apprezzato per il sapore più delicato rispetto a quello della cipolla.

Proprietà

Il porro è un ortaggio con proprietà disintossicanti, idratanti e diuretiche. Grazie alla presenza i flavonoidi, minerali e è un ottimo antiossidante naturale, grazie alla presenza di flavonoidi, minerali e vitamine ed ha notevoli benefici per la salute umana, soprattutto se consumato a crudo. Il porro è un valido alleato del sistema immunitario (l suo consumo aiuta a combattere funghi e batter) e della circolazione sanguigna, grazie alla funzione anticolesterolo.

Come si pulisce

Il porro è molto semplice da pulire: è sufficiente eliminare le prime due foglie esterne più dure e le due estremità (quella con le radici e quella delle foglie che si aprono a ventaglio), tagliandolo poi a rondelle.

Come si cucinano

Grazie al sapore delicato che ricorda quello della cipolla, il porro può essere consumato crudo, tagliato a rondelle e aggiunto a insalate o in pinzimonio, essiccato come un gustoso snack o come decorazione per risotti e paste, ridotto in vellutata o oppure in sostituzione della cipolle in tutte le preparazioni che la prevedono.

Conservazione

Il porro si conserva per circa 6 giorni in frigorifero tra 0° e 4° chiuso in sacchetto forato per il frigo: è sufficiente avvolgere la parte bianca in carta assorbente leggermente inumidita, eliminando il gambo verde.