Il cavolo cappuccio è conosciuto ed apprezzato sin dagli antichi romani che lo utilizzavano per ridurre gli effetti collaterali dall’abuso di alcool, per i reumatismi, il mal di gola, la raucedine e le coliche. Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie ne fanno un prezioso alleato del sistema immunitario. Ottimo crudo, tagliato finemente e condito con olio, sale e aceto o limone, si presta ad essere stufato in tegame, anche alla pizzaiola.