Olio Extravergine d’Oliva Solaria

L’olio extra vergine di oliva “Solaria” è il prodotto di un lungo lavoro di recupero di 2.000 piante di oltre mezzo secolo di età, coltivate secondo il metodo dell’agricoltura biodinamica. Le varietà presenti nell’uliveto sono Leccino, Moraiolo, Frantoio, Canino e in percentuali più basse Rosciola e Pendolino.

La raccolta rigorosamente a mano inizia molto presto: gli ultimi giorni di settembre siamo già al lavoro, per assicurare delle drupe di qualità all’inizio dell’invaiatura; la famigerata mosca olearia viene falcidiata dal grande caldo estivo ma la raccolta al momento giusto permette alle olive di esprimersi al meglio nell’olio con profumi intensi e con un alto livello di sostanze antiossidanti come i polifenoli e tocofenolo (la vitamina E).

Il frantoio che lavora le nostre olive è la Cooperativa Agricola Colli Etruschi di Blera (VT). Ha una linea di produzione dedicata al biologico sempre funzionante. La molitura viene fatta tassativamente entro le 12 ore dalla raccolta delle olive in azienda. Abbiamo organizzato due viaggi giornalieri per il trasporto delle olive: uno alle 13, che porta quelle raccolte la mattina, e uno nel tardo pomeriggio per portare quelle di fine giornata.

L’impianto è tecnologicamente avanzato. L’estrazione è ottenuta per centrifugazione con impianto Pieralisi a tre fasi. La conservazione dell’olio fino al suo confezionamento avviene in cisterne di acciaio inox al riparo da luce e aria.  L’olio è confezionato presso il frantoio e quando arriva in azienda lo conserviamo in un ambiente climatizzato alla temperatura di 15/17 °C.

L’Olio EVO biodinamico Solaria di quest’anno è un gustoso blend decisamente fruttato ed equilibrato, ricco di proprietà antiossidanti. Il colore è verde brillante con riflessi dorati. Il profumo ricorda quello dell’erba fresca, del carciofo e del rosmarino.  È un olio decisamente fruttato. Il gusto è caratterizzato da un bel piccante e da un gradevole amaro che anche in bocca ricorda sentori di erba fresca, di carciofo, di piante aromatiche e mandorle.

È ottimo con tutte le zuppe, sia di legumi che di verdura, con i sughi e le carni grigliate e arrostite. Il piccante e l’amaro in questi oli extravergini di oliva naturali sono anche il segno della presenza di una notevole quantità di sostanze antiossidanti come i polifenoli e la vitamina E.

E’ possibile acquistare il nostro olio evo (vincitore per il 2020 delle 5 gocce Bibenda), decidendo se ritirarli direttamente in azienda oppure riceverli a domicilio con un piccolo contributo spese.

La consegna a domicilio è prevista nella sola zona di Roma. Per consegne fuori zona, scrivici.